Caisse à génoise

La génoise est l’une des bases les plus courantes en pâtisserie pour réaliser bûches, gâteaux roulés, fraisiers, gâteaux de riz et autres entremets. Sa réalisation demande une certaine attention et nous ne pouvons que vous conseiller d’utiliser les bons ustensiles et en particulier une caisse à génoise. Celle-ci vous permettra d’une part d’obtenir une génoise bien régulière et d’autre part elle optimisera la cuisson. Il s’agit en fait d’un rectangle à pâtisserie fixe muni d’un fond étanche. La caisse à génoise se trouve dans des matériaux variés (inox, fer blanc, anti-adhésif…) et en plusieurs tailles.